一芽两叶、一芽三叶的标准手工。采摘此时的鲜叶，在成熟度、内含物上均达到最佳状态，为普洱茶成品的后期陈化打好基础”。

灶火温度的控制是影响普洱茶后期陈化的因素之一 ，因而传统的灶火杀青对制茶技艺有着更高的要求。火候与鲜叶的翻炒频率、杀青的程度，考究的是今大福团队里制茶师傅常年的经验累积成果。

精致加工环节，制茶技艺的锤炼。 不可复制的手工，力道与茶技的实力见证，成就 【清香、活汤活水】手工高端生态茶。

把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，晒青的低温干燥方式虽然时间较长，但是最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。

人工挑拣黄片、老叶，确保每一杯今大福的出品品质。

去除杂料，使每批茶叶分级的品质保持稳定一致。

经过高温变软后的毛茶，倒入布袋中，均匀揉搓，成圆饼型。 这一步骤，是最难的一步，在手工压制中，入袋揉压， 是决定茶饼饼面是否匀整，漂亮的关键一步。

把蒸压后的茶饼，放在木架上自然风干或放入专业烘房烘干， 使茶饼的含水量控制到能安全储藏的含水量以下。

今大福标准专业的烘房，管理规范，清洁卫生， 车间内设有干湿测量仪和温度测量仪，专人定时记录， 严格控制车间内的温度和湿度，保证干燥质量。

每一饼茶由人工用传统棉纸细致包装茶饼。 今大福从好的原料到精湛的制作茶工艺到包装环节， 每一步细致专业， 确保喝到的每一杯普洱茶品质。